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【真人游戏平台】订餐的“十一步曲”

发布时间:2020-10-28 14:30:02来源:真人游戏平台|app编辑:真人游戏平台|app阅读: 当前位置:首页 > 奇趣自然 > 手机阅读

真人游戏平台_海底捞的每一个岗位都具有详尽的工作流程和职责,电话吧的接线员也不值得注意,我们称之为它为订餐的“十一步曲”。本文主要是海底捞店长毋晓珞共享的餐厅电话订餐流程,这些话术及流程在火热的店内市场某种程度限于。   步:电话听见三声内必需要接起电话。

  拒绝做这一点,主要是要在 时间招待,这个和门口招待顾客是某种程度一个道理,我们要让顾客感受到我们的热情和大力。  第二步:语气要和善、平易近人、冷静,吐字要明晰,语速不能过慢或太快。  例如:“海底捞某某店,小李很高兴为您服务”。

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这是海底捞拒绝的礼貌用语,相接起电话的 步就是要这样的招呼客人。  这里要警告大家,在培育接线员之前,选人就十分最重要了,对于声音、语言的组织能力,都是要有一个很高的拒绝在里面。  第三步:对顾客要礼貌称谓。  一般分成两种:   种:电话上必要表明顾客姓名的。

  一定要主动称谓顾客的姓氏,比如:王先生/李女士您好!要给顾客一种亲切感,让顾客感受到推崇。  第二种:电话上并未表明顾客姓氏的,就是陌生号码。  我们可以主动、冷静的告知顾客:先生您好,直说怎么称谓您呢?也要注意到:语气要平易近人、和善、冷静。

还包括吐字要明晰,语气不能过慢或太快。  说道到这里,有可能每个餐厅的硬件系统不过于一样,我主要跟大家共享一下海底捞的:  海底捞的订餐拒绝在顺利以后,要将顾客的信息载入到订餐系统。另外,订餐系统和会员系统是同一体系的,顾客不管是有订餐还是有登记会员,在他打电话来的时候,只要注册了他的姓氏的,这个系统就是必要蹦出顾客的姓氏信息,我们就可以主动称谓客人了。  我们假象一下,如果你去到一个较为讨厌的餐厅,第二次打电话订餐的时候,接线员可以必要称谓你的名字,大部分人都会较为惊艳的。

  这里我要特别强调一点,因为中国的文字比较复杂,比如说一个“余”,比如说一个“李”,就不会经常出现同音。如果客人说道他姓氏余或者姓李,那要跟客人证实确切,是黎明的黎,还是木子李;或者是于是的于,还是年年有余的余?一定要证实确切,防止姓氏注册错误。  第四步:告知顾客的订餐时间。  一定要确认好日期,是当天的上午时段还是下午时段。

  第五步:告知用餐人数。  因为我们的一张桌子能做到几个人都是相同的,所以一定要告知好用餐人数,根据所报人数来给顾客决定适合的餐位。  第六步:告知顾客必须大厅还是包间。

  海底捞的包间是必须收费的,所以在这个时候,我们一定要告知顾客是必须包间还是大厅,如果客人必须包间的话,我们要跟客人说明确切,我们的包间是要缴纳包间酬劳的,为什么缴,有几个原因,要跟客人讲清楚,让顾客明明白白的消费,作好自由选择,防止顾客不确切收费的情况引发的反感。  以定大厅的位子也是一样的,因为有时候客人的用餐人数跟我们的餐位恰好是不一样的,比如说他有来十个人的,我们大厅的桌子恰好有能做到八个人的,或者十二个人的,这个时候我们要跟客人说明确切。  比如说是来海底捞吃火锅,“如果您是来十个人跪大厅,有可能就是八人桌必须特两张凳子,有一点挤迫;如果您想要宽阔一点,可以两张桌子拼到一块,有可能必须两个锅底。

”跟客人说明确切,防止客人来了以后对座位不失望。  第七步:告知顾客类似市场需求。  一般情况下,客人都会有以下几个市场需求:  (1)必须靠窗方位的;  (2)想沙发座位;  (3)想坐靠走廊的方位。  这种非常简单的市场需求,我们在告知顾客订餐的时候,就要问到。

  另外一种类似市场需求,就是来用餐的客人中有特殊人群的,比如说小孩子、孕妇或者是有人过生日等等,这些也必须提早告知确切,我们就可以给客人获取一些跟平时不过于一样的服务。像给顾客演唱生日歌、送来小礼品、做到一些小活动……这些都是可以的。  第八步:跟客人确认订餐信息。  以上七步告知完了之后一定要跟客人确认:订餐人、单位名称、用餐人数、用餐时间还包括联系电话等等,防止信息注册错误或者遗漏。

  第九步:回应顾客订餐顺利与否。  告诉顾客否订餐顺利,要给顾客一个具体的回应“您已预约顺利,期望您的碰见”。  Tips:没顺利预计到餐位的顾客怎么办?  比如说做生意较为好的情况下,我们的订餐不能拒绝接受一部分,对于后期来的电话订餐的顾客我们就无法接管了,这里有三个建议可以获取给大家:  (1)直白的给顾客说明,表示歉意。

跟顾客商量到店的时间,建议顾客岔开高峰期的等座时间,早于到或者晚到,防止等座。  (2)老大顾客在电话里面分列卡号,作好注册,这样也可以节约顾客的等位时间,让顾客在路上就早已开始计算出来排队的时间。  (3)给顾客讲解我们的网络排号,客人可以根据自己的时间随时在网络上展开排号,这样也是可以节约顾客的等位时间的。

  第百步:与顾客道别,说道妳。  重点:一定要等对方挂断之后我们再行悬挂。  第十一步:给预约顺利的客人,发送到证实信息。

  例如:   后有一个点是十一步曲里面没的,但是也是很多餐厅还包括我们之前也是一样,不会常常忽视的一种情况:  顾客早已订餐顺利了,但是 后仍然没来。  对于这类型顾客我们也是要尤其推崇的。

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我们的确保方法:  1.对系统给管理者。把每天没在场的顾客,及时对系统给我们的管理人员;  2.主动联系告知原因。作为管理层人员就分批去确保,特地给顾客打一个电话,或者是放一个信息,告知顾客没来的原因;  3.留给负责人联系方式,以表格推崇。

一般这个时候,我们都会给对方拔一个负责人的电话,告诉顾客下一次可以过来可以必要电话,做这一步,顾客不会有一种被推崇的感觉。  在没实施流程之前,隔三差五就不会有顾客信息有查错的,或者是顾客查不到订餐信息的。

后来经过我们分析,找到时在注册顾客信息上经常出现了问题:就是没跟顾客证实姓氏。  一个余先生,我们没跟顾客证实是于是的“于”?还是年年有余的“余“?还是去除竖心旁的“俞”?这个信息没跟顾客证实之后,就更容易造成订餐顾客的决定恐慌,更容易经常出现顾客不失望的情况。   后我嘱咐一下大家,千万不要小看接线员这个岗位,因为这个岗位也是归属于网络的门口,如果这一方面我们没招待好的话,顾客就很更容易萎缩。

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