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真人游戏平台_顾客的一句差评,却意外救活了一家餐厅

发布时间:2020-09-01 14:30:01来源:真人游戏平台|app编辑:真人游戏平台|app阅读: 当前位置:首页 > 奇趣自然 > 手机阅读

真人游戏平台-于是以所谓“当局者迷”,很多人自己作为餐饮老板,有时候都不一定能发现自己餐厅的问题。比如本文要讲解的一位刘老板,餐厅的做生意从好到很差,他花上了几个月时间都没有寻找原因;而一位顾客意味着去了一次,给了他一句差评,就给他解读了问题的显然。很多餐饮老板在开店过程中总是遇上很多怪事,比如说:本来仍然红火的做生意,突然就慢慢地很差了,但却仍然去找将近原因,店里的运营也没经常出现什么根本性的犯规,可营业额就眼见着慢慢地降下来了……  无风会起浪,店铺营业额的上升,认同也是有原因的,可怎么去找呢?  有很多老板把这种变化归因于于大环境的变化,也有老板指出是市场风口的改变。

也许有些店铺的变化显然是因为这些因素的影响,但更加多时候是餐饮老板把问题想要简单了。  刘老板的餐厅自从开业之后,做生意就十分红火,每天都有顾客在外面排队。  众所周知,店铺在运营期间,邂逅各种各样的问题是很长时间的现象,刘老板的店铺也经常出现了一些小问题。

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那时候渐渐转入夏季,天气渐渐转好,可随着天气的更加热,刘老板餐厅的营业额也在渐渐上升。  刘老板立刻就找到了这种情况,门口排队的人也没原本多了,他意识到餐厅在哪里出有了问题,可把餐厅检查一遍后,却找到一切正常。  服务质量没有上升、公共卫生没问题、饭菜的口味没有逆、价格也没有变化,可就是顾客增加了,究竟是哪里出有了问题呢?刘老板百思不得其解。

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  直到有一次一个老顾客到刘老板的餐厅睡觉,无意间的一句责怪,让他找出了几个月的困惑。  “刘老板,你这空调外机装的也过于不是地方了吧,对着餐厅门口刮起。要不是你叫我过来,我知道想在你这餐厅门口睡着,你看就这一会,我出有了多少汗?”  刘老板本以为老顾客在打趣,但听见这句话后一愣,然后样子想起了什么,之后必要到餐厅门口一站,果然,看起来入了蒸笼。

  显然,夏天本来就冷,如果再有一个大功率的空调刮起着热风,那这温度显然低到离谱。  刘老板寻找了营业额上升的原因,因为空调外机当初放到了门口,造成夏天一开空调,门口温度低,显然没多少顾客不愿在这里排队。  这只不过就是一个很非常简单的问题,可愣是影响了餐厅好几个月的时间,刘老板也是当局者迷,自己在餐厅这么久,就是没想要过到餐厅门口去发条。  只不过很多时候店铺出有了问题,并不是什么大事,餐饮老板无法解决问题也许也只是因为身在局中,无法看穿事件的本质,这时候就要留意以下几点。

  1)餐厅的问题,有时候有可能在餐厅外部  就像刘老板一样,自己的餐厅经常出现了问题,可刘老板在餐厅里调查了很长时间也没有进账,就没想起不会会是餐厅外面的影响。  某种程度是空调,也有很多外部的因素不会经常出现这种情况,比如附近经常出现了竞争对手呢?也不会导致完全相同的结果,这点刘老板就没想起。  餐饮老板在运营自己的店铺时,不仅要把自己的店铺运营好,也要注意市场的变化,要根据市场的变化,及时调整自己的运营模式,才能确保自己的店铺持久地存活。

  2)学会搜集顾客的评价  刘老板找到餐厅的运营出有了问题之后,之后自己找寻问题经常出现在哪里,可他并没让服务员或其他餐厅工作人员注意顾客的评价。  有时候产品经常出现了问题,作为生产者是很难找到的,只有使用者能更容易找到产品的严重不足。

  3)差评有时比赞誉更加有价值  作为餐饮老板,在店铺运营时都期望能获得顾客的接纳,取得顾客的赞誉;但有时顾客的差评比赞誉更加最重要,因为从差评中更容易找到店铺的严重不足,促成店铺往更佳的方向发展。当然,蓄意差评除外。

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  在店铺的经营过程中遇上难题并不是怪异的事情,老板也不免束手无策。遇上这种情况时,老板也许可以讲出别人的点子,和店员、顾客、朋友聊聊,他们有可能不懂店铺的运营,但有时却可以找到问题的关键。。

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